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[转载]比萨的制作注册白菜送体验金 (2009-4-1 12:52:00)
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   我公司供应比萨原料:猪肉比萨颗粒、牛肉比萨颗粒、鸡肉比萨颗粒、意大利比萨颗粒、培根、方火腿、辣味肠切片、各种香肠火腿等,详情请咨询:13641191297,欢迎新老客户来电!!
一、和面:  
用温牛奶适量(40℃左右为宜),加入酵母适量(若欲快速发酵,需多加一些)。搅拌均匀后,加入面粉,用筷子搅拌均匀,面要稀软一些,和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。  
二、备料:  
1. 调味品:蕃茄沙司、沙拉酱(不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替)、奶酪丝或奶酪小丁。  
2. 蔬果类:熟甜玉米豆、蘑菇(口蘑最好)丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。  
三、制作:  
    面发酵好后,预热平底锅,锅底铺植物油一薄层,将发好的面平摊在锅底上,面饼上再淋少许植物油,加蕃茄沙司一层,沙拉酱(或甜面酱等)一层(根据自己的咸淡口味决定),再撒上蔬果类的备料,最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可。 

比萨面皮的制作  
一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量,薄饼用2/3的分量就够了  
材料 :干酵母1.5小勺  、水3/4杯(冬天用温水)==165克  、普通面粉300克  、糖1大勺  、盐0.5小勺  、软化奶油30克  
做法  
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团  
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。  
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟  
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。  
5、 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。  
二、 基本比萨汁  
 洋葱1/4个 、大蒜头1瓣 、奶油10克 、 番茄酱2大勺 、水6大勺 、盐1/4小勺 、黑胡椒粉1/4小勺  、牛至叶粉(比萨草)1/4大勺 、 糖1大勺  
做法  
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。  
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。  
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。  
烤制  
1、 烤箱预热210度  
2、 放在烤箱下层,烤20-25分钟  
3、 入烤箱15-20分钟后,取出撒上乳酪丝,继续烤5-10分钟即可。
 八、培根洋葱比萨  
材料  
1、基本饼皮1份  
2、番茄酱4大匙  
3、黑胡椒粉适量  
4、牛至叶粉适量  
5、培根100克  
6、洋葱100克  
7、乳酪丝160克  

九、 鸡丝芙蓉比萨  

材料  

1、基本饼皮1份  
2、基本比萨汁1份  
3、鸡脯肉100克  
4、蘑菇50克  
5、鸡蛋2各+豌豆、玉米、胡萝卜共50克+盐+味精+黑胡椒粉各1/4小勺  
6、乳酪丝160克  

制作  

1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂  
2、鸡肉切细丝,蘑菇切片和5搅拌均匀,撒在面皮上。烤制。  


迷你无边PIZZA  
准备时间:5分钟  
烹饪时间:3分钟特色:  
想吃PIZZA了,但需要烤箱,和面,买无数的用料……想想就害怕。忍忍吧?当然不!懒人自然也有解决的办法。  
用料:  
片状饼干 若干片  
西红柿 1/2个  
青椒 1/2个  
片装奶酪 若干片  
做法:  
1. 首先将蔬菜进行加工:西红柿切成片或者丝,青椒、胡萝卜切丝,片装奶酪切丝。  
2. 把饼干平铺在盘中,将蔬菜粒均匀地撒在上,再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。最后将准备好的自制比萨放入微波炉中加热1分钟,看到奶酪融化即可。  
3. 吃的时候用手直接拿着吃,小心奶酪烫哦!  
小贴士:  
除了上述蔬菜,你可以用任意你喜欢的用料铺在饼干上,比如火腿、虾仁等,开动脑筋,创意的无边PIZZA诞生于你的手中!  



家庭比萨饼的做法  
1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点 2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用 3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好 4.把蕃茄酱浓浓抹一层 5.把菜丝(还有肉片)撒上 6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃) 7.撒上胡椒粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.(用烤箱也行,但太费电,250度也要10多分钟呢)
微波炉如何做比萨  
一.粉底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。  
二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。  
三.番茄酱材料: 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。  
四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。  
1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色  
2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香,  
3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。  
五.底皮。  
1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内  
2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油  
3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手  
4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大)  
5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟  
6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状  
7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上  
8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了 ========================================  

蒜茸比萨  
原料:小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀,抹在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 ========================================  

川式腊味比萨  
原料: 小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 注意:原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦 ========================================  
咸蛋黄虾仁比萨  
原料: 小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁,用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻;咸蛋黄压成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面,再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 ========================================  
时蔬比萨  
原料: 小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条;洋葱切成粗丝;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;茄子切成条,入沸水锅中氽一水;蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 ========================================  
樟茶鸭比萨  
原料: 小面团1个,净樟茶鸭肉(带皮)150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。樟茶鸭肉用斜刀片成片,泡仔姜则切成小片,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉和阿里根奴,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 注:阿里根奴是一种西餐用的香料。 ========================================  
普通皮萨  
材料 1、匹萨面皮1份 2、基本比萨汁1份 3、皮萨馅料1份 4、马苏里拉芝士丝 匹萨面皮材料: 干酵母、温水、普通面粉、糖、盐、奶油 做法: 1:酵母与水(可用牛奶代替的)、面粉、糖、盐搅拌成面团,揉到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天放暖气片上),面团比原来达一倍就好。 2:面板上撒上干面粉,把发好的面团在揉一下,在发酵15分钟 3:发酵后把面团擀成饼,放入匹萨烤盘中,用叉子叉上几个洞,以免烤得时候鼓起来。饼一定不要太厚,只要到匹萨盘的中间就好。 匹萨汁材料: 圆葱四分之一个、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、盐、黑胡椒粉 做法: 1:圆葱、蒜剁碎 2:锅中放入适量牛奶,倒入其他材料,煮沸即可 皮萨馅料:原则是喜欢吃啥就放啥 一般放:虾仁、蘑菇片、青豆、玉米粒 做法: 1、面皮抹上比萨汁,边缘不涂 2、撒上馅料 3、烤箱预热200度,放入,烤15-20分钟后,取出撒上马苏里拉芝士丝,在烤5-10分钟。  

自制小批萨的注册白菜送体验金  
先到街边小贩买个葱油饼,然后在葱油饼上面摊上些西红柿块,西火腿丁(午餐肉也可),煮熟的土豆丁,反正菜料自己选拉,爱什么用什么拉。  

把材料放在葱油饼上摊平,把芝士切成条状,摆在材料上面。  

然后放在微波炉中小火转两分钟(用烤也可以,意大利薄饼就制作完毕了`
批萨的做法:  
材料:  
饼皮的材料:干酵母 温水(因为是天气还比较冷)  
面粉 吉士粉 安可黄油(是我用过的  
最好的黄油) 糖 盐  

比萨汁的材料:洋葱 黄油 番茄酱 黑胡椒粉  
盐 糖  
主料:马苏里拉芝士 培根 蘑菇 番茄 青豆(没有  
椒,所以用青豆代替)  
橄榄油  



开始啦!  
1 酵母与水、面粉、糖、盐揉成面团,我加了点吉士粉,增加一点诱人的色泽。  
2 加入黄油再揉~揉~,然后发酵(大约要2半小时)。  



3 面板上撒上干面粉,擀成圆饼。因为没有擀面杖,所以用个瓶子代替了。  



4 烤盘上抹上橄榄油。  


5 制作批萨汁: 炒锅加热,加黄油炒洋葱末,加入黄  
油 番茄酱 黑胡椒粉 盐 糖。  
6 把批萨汁涂在饼皮上即可。  
7 铺在比萨烤盘上,整理一下形状,我喜欢薄边的。  



8 主要材料切片 切丝 青豆要先煮一下  



9 先放一层芝士,然后放蘑菇 番茄 培根 青豆 再放一层芝士。  


10 放入微波炉(带烤箱功能的),烤15分钟。  



11 出炉了!
搬来 
 辅料:  
黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑  
做法:  
1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时;  
2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片;  
3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝;  
4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。  

家庭比萨饼之小试身手  
原料:  
家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。  
制作注册白菜送体验金:  
 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。  
 然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。  
 比萨饼尽管是洋快餐,但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”,选用常吃的荤素原料增进风味,口感更爽,营养更全面。  

A》怎样制作比萨饼的面皮(原料用量以5个比萨饼计)。  
原料:  
高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克  
制法:  
将所有原料放入搅拌机内,再加入适量清水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发待用。  
制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售,但以自己制作的效果为好。  
B》自制番茄沙司的注册白菜送体验金。  
原料:番茄500克,蒜茸25克,洋葱碎150克,白糖25克,精炼油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉、鲜汤各适量  
制法:  
番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热,先下蒜茸和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,接下来放入香叶,待小火将水分收干后,拣去香叶,即成。  

比萨  
一.饼底材料:  
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。  
二.其他材料:  
青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。  
三.番茄酱材料:  
番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。  
四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。  
1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色  
2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香,  
3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。  
五.底皮。  
1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内  
2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油  
3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手  
4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大)  
5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟  
6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状  
7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上  
8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝  

 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油!  
 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。
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